Вяление табака Burley — это удивительное сочетание искусства и науки, скрупулезный процесс, превращающий свежесобранные листья в продукт, готовый к производству. Эта интригующая процедура, овеянная традициями и постоянно развивающаяся, играет решающую роль в определении конечного качества и характера табачного листа. Каждый шаг в этом процессе — от тщательного развешивания листьев в хорошо проветриваемых амбарах до терпеливого ожидания, пока табак сохнет в течение нескольких недель, — имеет огромное значение. Погружаясь в мир вяления табака Burley, мы исследуем его тонкости, раскроем секреты и прольем свет на искусство и науку, лежащие в основе этой увлекательной практики.
История табака Берли
Табак Burley имеет богатую историю, восходящую к XIX веку. Впервые он был обнаружен в штате Кентукки, США, и быстро завоевал популярность благодаря своим уникальным свойствам, таким как низкое содержание сахара и высокий уровень никотина. Со временем табак Берли стал одним из основных видов табачной промышленности и использовался в различных продуктах, таких как сигареты, трубочный табак и бездымный табак.
Важность вяления при производстве табака
Вяление — важнейший этап в производстве табака, поскольку оно превращает свежесобранные листья в продукт, готовый к производству. В табачной промышленности используются четыре основных метода вяления:
- Воздушное вяление: Этот метод предполагает подвешивание табачных листьев в хорошо проветриваемых сараях, чтобы они высохли естественным путем в течение нескольких недель. Это основной метод, используемый для вяления табака Burley.
- Сушка в дымоходе: В этом методе для сушки табачных листьев используется нагретый воздух, обычно применяемый для табака сорта Вирджиния.
- Солнечное вяление: При этом методе табачные листья раскладывают на солнце для просушки, что обычно используется для восточного табака.
- Огненное вяление: Этот метод предполагает сушку табачных листьев на открытом огне, что придает конечному продукту дымный аромат.
Сбор урожая
Первый шаг в процессе вяления табака Burley — сбор листьев. Фермеры тщательно перебирают листья, следя за тем, чтобы они находились на оптимальной стадии спелости. Затем листья сортируются по размеру и качеству, после чего переходят к следующему этапу.
Подготовка к отверждению
После сбора листья подготавливают к вялению. Для этого листья нанизывают на палки или связывают шпагатом. Затем листья подвешивают в хорошо проветриваемом сарае, обеспечивая достаточное пространство между каждым листом для равномерного высыхания.
Среда полимеризации
Условия, в которых происходит вяление табака Burley, играют важную роль в конечном продукте. Идеальная среда для вяления — это хорошо проветриваемый сарай с контролируемой температурой и влажностью. Правильная вентиляция очень важна, так как она позволяет равномерно высушивать листья и предотвращает появление плесени.
Контроль процесса отверждения
На протяжении всего процесса вяления фермеры внимательно следят за листьями, проверяя, нет ли на них признаков плесени или неравномерного высыхания. При необходимости можно регулировать температуру, влажность и вентиляцию, чтобы обеспечить оптимальные условия для вяления.
Факторы, влияющие на процесс вяления табака Берли
На процесс вяления табака Burley могут влиять несколько факторов, в том числе:
- Температура: Идеальная температура для вяления табака Burley колеблется в пределах 60-70 F (15-21 C). Более высокая температура может привести к слишком быстрому высыханию листьев, в то время как низкая температура может продлить процесс вяления.
- Влажность: Поддержание надлежащего уровня влажности необходимо для предотвращения роста плесени и обеспечения равномерной сушки. Идеальный диапазон влажности для вяления табака Burley составляет 65-70%.
- Вентиляция: Достаточная вентиляция имеет решающее значение для равномерного высыхания листьев и предотвращения роста плесени. Правильный воздухообмен также помогает регулировать температуру и уровень влажности в помещении, где происходит полимеризация.
Роль вяления табака Берли в создании аромата
Вяление играет важную роль в формировании вкуса и аромата табака Burley. В процессе вяления в листьях происходят химические изменения, превращающие природные сахара и крахмал в различные соединения, которые придают конечному продукту уникальный вкус и запах.
Как процесс вяления влияет на аромат табака берли?
Процесс вяления существенно влияет на аромат табака Burley. Во время вяления в листьях происходят химические изменения, превращающие природные сахара и крахмал в различные соединения, которые придают конечному продукту уникальный вкус и запах.
Табак Burley выдерживается на воздухе — процесс, который обычно занимает больше всего времени из всех методов. Воздушное вяление позволяет получить табак с низким содержанием сахара, который обычно придает мягкий вкус и высокий уровень никотина. После обработки Burley становится средне- и полнотелым, относительно сухим, с более четкой нотой какао.
pH Берли составляет около 7, то есть он более или менее нейтрален, в то время как у табака Вирджиния pH около 5, то есть он кислый. Поэтому Burley может смягчить впечатление от резкого табака Virginia и сделать дым более округлым и привлекательным.
Процесс вяления играет важную роль в определении конечного качества и характера табачного листа Burley, в том числе его вкуса и аромата. По мере того как листья теряют влагу, они приобретают выраженный аромат, текстуру и цвет.
Температура воздуха может влиять на вкус и запах табака Burley. Для Burley с плохим вкусом, сильным раздражением и неприятным запахом следует использовать более высокую температуру воздуха в процессе сушки.
Процесс вяления — важнейший этап в производстве табака Burley, существенно влияющий на его конечный вкус и аромат. Метод и условия вяления, такие как температура и влажность воздуха, могут значительно повлиять на вкус конечного продукта.
Какие существуют различные методы вяления табака берли?
Основной метод вяления табака Burley — воздушное вяление. Этот процесс включает в себя подвешивание табачных листьев в хорошо проветриваемых сараях, позволяя им высохнуть естественным образом в течение нескольких недель. Идеальная среда для вяления табака Берли требует температуры от 18.F до 32.F и относительной влажности воздуха от 65 до 70%.
В процессе вяления на воздухе листья подвергаются химическим изменениям, которые превращают их природные сахара и крахмал в различные соединения. Эти изменения обусловливают уникальный вкус и запах конечного продукта.
Помимо воздушного вяления, табак Burley после первоначального воздушного вяления подвергается процессу, называемому «набуханием». В процессе набивки тяжелые кипы табака укладываются друг на друга, пока не создается давление, достаточное для начала легкого процесса ферментации. Этот процесс придает табаку более глубокий, ферментированный вкус.
Важно отметить, что для получения высококачественного табака Burley необходимо тщательно контролировать процесс вяления. Такие факторы, как температура, влажность и вентиляция, должны тщательно контролироваться и регулироваться по мере необходимости.
Хотя воздушное вяление является основным методом, используемым для табака Burley, другие виды табака могут вялиться различными методами, такими как вяление на солнце, вяление на огне и вяление в дымоходе. Каждый метод имеет свои уникальные преимущества и используется для разных сортов табака.
Каких распространенных ошибок следует избегать при вялении табака берли?
Подробнее: Существует несколько распространенных ошибок, которых следует избегать при вялении табака Burley:
- Неправильные условия влажности и температуры: На качество табака Burley существенно влияют влажность и температурный режим в помещении для вяления в течение всего периода вяления. Оптимальной температурой считается диапазон среднесуточных температур от 65 до 90°F, а постоянная или среднесуточная влажность в диапазоне 72-75% считается оптимальной для получения качественных табачных листьев, желаемых в настоящее время в промышленности. Неправильные условия влажности и температуры могут привести к получению табака низкого качества.
- Плохое управление коровником: В хорошем коровнике Берли от ? до 1/3 боковой стенки занимают вентиляционные отверстия. В сухую погоду процесс сушки можно замедлить, закрыв вентиляцию. Очень влажная и жаркая погода может привести к ожогу, что приведет к потемнению листьев и чрезмерной потере сухого веса (из-за действия микроорганизмов, вызывающих мягкую гниль). Плохое содержание коровника может привести к этим проблемам.
- Нарезка табака в неправильное время: хорошо завязавшийся урожай Burley зависит от правильной нарезки табака. Слишком ранняя или слишком поздняя нарезка табака может повлиять на качество конечного продукта.
- Неправильное размещение табака: правильное размещение табака имеет решающее значение для получения хорошо завяленного урожая Burley. Неправильное размещение может привести к неравномерному высыханию листьев и возможному образованию плесени.
- Недостаточная набивка табака: набивка включает в себя укладку тяжелых тюков табака друг на друга до тех пор, пока не возникнет давление, достаточное для начала легкого процесса ферментации. Этот процесс придает табаку более глубокий, ферментированный вкус. Недостаточная набивка может привести к отсутствию этого желаемого аромата.
Инновации в области вяления табака Берли
С годами в процессе вяления табака Burley появились инновации, такие как использование современных амбаров для вяления с передовыми системами контроля температуры и влажности. Эти инновации помогают повысить эффективность и последовательность процесса вяления, что приводит к получению более качественного конечного продукта.
Проблемы и решения в области вяления табака Берли
Некоторые проблемы, возникающие при вялении табака Burley, включают поддержание оптимальных условий вяления, предотвращение роста плесени и обеспечение равномерной сушки листьев. Решение этих проблем предполагает тщательный контроль условий вяления, внесение необходимых корректировок и использование современных методов и технологий вяления.
Будущее вяления табака Берли
По мере развития табачной промышленности будут развиваться и методы и технологии, используемые для вяления табака Burley. Инновации в технологии и более глубокое понимание процесса вяления, вероятно, приведут к дальнейшему повышению эффективности, последовательности и качества.
Заключение
Вяление табака Burley — сложный и увлекательный процесс, играющий важную роль в табачной промышленности. Начиная с богатой истории и заканчивая сложными этапами процесса вяления, понимание искусства и науки, лежащей в основе вяления табака Берли, дает ценное представление о мире табачного производства.
Технические источники:
Вяление табака Берли — это процесс, в ходе которого свежесобранные листья превращаются в продукт, готовый к производству. Основной переменной, определяющей скорость химических превращений в процессе вяления Берли, является температура. Идеальная температура для вяления табака Берли колеблется в пределах 60-70 F (15-21 C), а оптимальная относительная влажность составляет 65-70%. Хороший урожай Берли зависит от правильного времени срезания табака, его правильного размещения, правильного управления амбаром и правильного набухания.
Вопросы и ответы:
- Какова идеальная температура для вяления табака Burley? Идеальная температура для вяления табака Burley колеблется в пределах 60-70 F (15-21 C).
- Какова оптимальная относительная влажность воздуха для вяления табака Burley? Оптимальная относительная влажность для вяления большинства табаков Burley составляет 65-70%.
- Какие основные методы вяления используются в табачной промышленности? Основными методами вяления являются воздушное вяление, вяление в дымоходе, вяление на солнце и вяление в огне.
- Какой метод вяления используется в основном для табака Burley? Воздушное вяление — основной метод вяления табака Burley.
- Как процесс вяления влияет на вкус и аромат табака Burley? В процессе вяления в листьях происходят химические изменения, превращающие природные сахара и крахмал в различные соединения, которые придают конечному продукту уникальный вкус и запах.
- Какие факторы могут повлиять на процесс вяления табака Burley? Факторы, которые могут повлиять на процесс вяления табака Burley, включают температуру, влажность и вентиляцию.
- Каковы некоторые инновации в области вяления табака Burley? Инновации в области вяления табака Burley включают в себя использование современных сараев для вяления с передовыми системами контроля температуры и влажности.
- С какими трудностями приходится сталкиваться при вялении табака Берли? Проблемы, возникающие при вялении табака Burley, включают в себя поддержание оптимальных условий вяления, предотвращение роста плесени и обеспечение равномерной сушки листьев.
- Какие существуют решения проблем, связанных с вялением табака Burley? Решение этих проблем заключается в тщательном контроле условий вяления, внесении необходимых корректировок и использовании современных методов и технологий вяления.
- Как менялось использование табака Burley с течением времени? С годами табак Берли стал основным продуктом табачной промышленности, который используется в различных изделиях, таких как сигареты, трубочный табак и бездымный табак.
- Какова роль табака Burley в производстве сигарет? Табак Берли смешивается с другими табаками для придания желаемых качеств, которые так превозносят производители сигарет.
- Как среда для вяления влияет на конечный продукт? Среда, в которой вялится табак Burley, играет важную роль в конечном продукте, поскольку позволяет равномерно высушить листья и предотвратить появление плесени.
- Каковы некоторые инновации в области сбора урожая табака Берли? Инновации в области сбора урожая табака Берли включают разработку уборочных машин и систем или приспособлений для удаления затвердевших листьев с целью сокращения трудозатрат и повышения эффективности.
- Сколько времени требуется табаку Burley для вяления? Процесс вяления табака Burley может занять несколько недель, в зависимости от конкретных условий и методов управления.
- С какими проблемами сталкиваются фермеры, выращивающие табак Берли? Проблемы, с которыми сталкиваются фермеры, выращивающие табак Burley, включают в себя поддержание оптимальных условий вяления, предотвращение роста плесени, обеспечение равномерной сушки листьев, а также борьбу с растущей стигмой против табака.
Книги:
- «Табак. Как выращивать, лечить и готовить к продаже». Белый берли табак и его культура. Семенной листовой табак и его культура» Дж. Б. Киллебрю .
- «Табак. Как выращивать, лечить и готовить к продаже. Белый берли табак и его культура. Семенной листовой табак и его культура» Дж. Б. Киллебрю .
Источники информации:
- AEU-93 BURLEY CURING TECHNOLOGY https://burleytobaccoextension.ca.uky.edu/files/aeu-93_burley_curing_technology.pdf.
- Погода и производство табака Берли — Американское метеорологическое общество https://journals.ametsoc.org/downloadpdf/journals/bams/38/2/1520-0477-38_2_52.pdf.
- Консультация по вопросам вяления табака Берли https://burleytobaccoextension.ca.uky.edu/files/fact_sheet_4-09.pdf.
- Механизация Burley | NC State Extension — Информация для табаководов https://tobacco.ces.ncsu.edu/tobacco-burley-mechanization/.
Цитаты:
- Франкенбург, В.Г. 1956. Химические превращения в собранных листьях табака. Tobacco 14:10-14 https://burleytobaccoextension.ca.uky.edu/files/aeu-93_burley_curing_technology.pdf.
- Джеффри, Р.Н. 1940. Влияние температуры и относительной влажности во время и после вяления на качество белого табака Берли. Бюллетень № 407, Ky. Agricultural Experiment Station, Univ. of Ky., Lexington https://burleytobaccoextension.ca.uky.edu/files/aeu-93_burley_curing_technology.pdf.
- Джеффри, Р.Н. 1946. Взаимосвязь условий вяления с качеством табака Берли. Бюллетень № 496, Ky. Agricultural Experiment Station, Univ. of Ky., Lexington https://burleytobaccoextension.ca.uky.edu/files/aeu-93_burley_curing_technology.pdf.
- Уолтон, Л.Р. и В.Х. Хенсон, мл. 1971. Влияние окружающей среды во время вяления на качество табака Берли. I. Влияние вяления при низкой влажности на цену поддержки https://burleytobaccoextension.ca.uky.edu/files/aeu-93_burley_curing_technology.pdf.